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珍珠瀑布满出来!台北晶华「粉圆嘉年华」戚风、可颂珍珠控必吃

2019-07-26 11:05:15 来源:开心     编辑:[db:作者]
珍珠瀑布满出来!台北晶华「粉圆嘉年华」戚风、可颂珍珠控必吃 ▲台北晶华「全民疯珍珠?粉圆嘉年华」推出以珍珠发想的创意甜点。(图/记者徐溱谧摄) 记者徐溱谧/台北报导 珍珠奶茶是各年龄层都爱的全民美食,台北晶华趁着暑假推出「全民疯珍珠?粉圆嘉年华」,包括可颂、戚风、提拉米苏,披萨饺、蛋塔、流沙包等,结合中西式的做法将Q弹的珍珠、粉圆融入其中,其中「珍珠奶茶戚风」宛如瀑布般倾洩而下,更是让珍珠控大呼过瘾。 ▲珍珠酥皮蛋塔。(图/记者徐溱谧摄) 所有的品项中,晶华酒店新任的点心房行政主厨安卓历亚.柏诺菲尼(Andrea Bonaffini)最推荐的就是「珍珠轻羽提拉米苏」,以他的家乡义大利着名甜点改造,主厨将马斯卡邦起司、蛋黄、糖、鲜奶油打入氮气製成的起士奶油,再撒上可可粉与珍珠,有别于一般传统的浓厚口感,创造出轻盈的爽口滋味。 ▲珍珠轻羽提拉米苏。(图/记者徐溱谧摄) 外型宛如一糖珍珠瀑布般「珍珠奶茶戚风」,将热牛奶与英式早餐茶慢熬煮成奶茶,加入打发过后的蛋黄、糖与盐,与葡萄籽一同隔水加热,拌入麵粉、打发蛋白放入烤箱烘烤製成蓬鬆柔软的戚风蛋糕为主体,外层裹上奶茶酱包覆,最后淋上颗颗饱满的黑糖珍珠而成。 ▲珍珠奶茶戚风。(图/记者徐溱谧摄) 「珍奶爆浆可颂」则是将麵糰经过发酵以及冷冻后,再揉入散发着淡雅香气的蓝丝可奶油,于室温25度的环境下以4折2的方式进行延压与烘烤,高温产生水蒸气使含水的麵层膨胀撑开,油层融化进麵皮里留出空层形成一层层蓬鬆的效果,内馅夹入以鲜奶油、红茶、糖慢火熬煮而成的奶茶馅,最后注入Q弹珍珠,每一口都可以吃到爆浆的滋味。 ▲珍奶爆浆可颂。(图/记者徐溱谧摄) 新任中式点心行政主厨吴满权(Dicky Ng)也推出「珍珠酥皮蛋塔」与「珍珠黑金流沙包」2款兼具传统、创意与美味的珍珠点心共襄盛举。「全民疯珍珠?粉圆嘉年华」即日起至8月31日,在酒店一楼azie与Regent Gift Shop、二楼上庭酒廊、三楼晶华轩、地下二楼祕密花园以及馆外的故宫晶华供应。 台北晶华酒店 地址:台北市中山北路二段39巷3号 电话:(02) 2523-8000

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